27-10-2011

Hoy hemos hecho una tarta de manzana y de piña,otros hicieron crema pastelera y otros cocer las cabezas de los langostinos... Probamos la tarta de manzana y el brazo gitano que hicimos ayer,la tarta estaba muy buena pero yo el bazo gitano no lo probé.  También pasó un suceso inesperado que fue que sin querer corté a Rubén,le hize un pequeño corte que le tuvieron que dar 2 puntos,fue muy grotesco. y él grito: brutalllllllllllllll :)

Tortilla rellena de ensalada

Hoy en clase día 24de Octubre hemos hecho una tortilla de patatas se le corta la base de arriba de la tortilla y se mete la ensalada compuesta de: lechuga,cebolla y tomate.

Luego se hace una mayonesa a continuación y se hará como una especie de tarta pero en vez de ser cubierta de chocolate de cobertura se le añadirá la meyonesa decorandola con una salsa rosa con una manga pastelera para hacerle adornos alrrededor de la tortilla de patatas.

Croquetas

CROQUETAS:
INGREDIENTES:
-150 gramos de harina
-150 gramos de mantequilla
-Medio litro de leche
-Ingrediente que le quieras añadir(atún,jamón,cecina,pollo...

ELABORACIÓN:
Se coge la mantequilla y se derrite en el microondas,y se echa el ingrediente que hayas escogido se bate y aparte se cogen 3 platos uno para la harina,huevo y pan rallado y se mezcla por ese orden y se frien.

Galletas con pepitas de chocolate

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
150gr de mantequilla
200gr de harina
2 huevos
75gr de leche




ELABORACION:


Cojemos los 150gr de mantequilla y los derretimos luego batimos los huevos en un bol y mezclamos la mantequilla derretida con los huevos dejamos que enfrie un poco para que no se hagan grumos al añadir la harina pero no dejandolo mucho por que se pondria duro,entonces añadimos la arina con un colador y removiendo to do el rato hasta que valla quedando una masa muy espesa, cuando este lo suficientemente espesa la empezamos a amasar con las manos hasta que este listaluego a la masa le damos forma cuadrada pero alargada y cojemos con los moldes y cortamos la masa de la forma que queramos las galletas,las colocamos en una bandeja previamente untada en mantequilla y con harina y lo metemos al horno a 180 grados durante una media hora

Crema pastelera

CREMA PASTELERA:

Ingredientes:

4 llemas de huevos
500ml de leche
100g de azucar
cascara de limon
 rama de canela
100g de harina
50g de mantequilla




ELABORACION:


Batimos en un bol las 4 llemas de huevo,luego ponemos a calentar la leche y le añadimos el azucar,el limon y la canela ,mientras calienta cojemos la mantequilla y la calentamos para derretirla,una vez derretida la mezclamos con el huevo,cuando la leche este lista que alla enfriado la mezclamos con el huevo pasandolo por un colador para evitar que caiga canela o limon y sin dejar de remover mezcladolo bien echamos la harina poco a poco removiendo todo el rato.

Bizcocho (simple)

BIZCOCHON(SIMPLE)
Ingredientes:
-6 huevos
-100gramos de azúcar
-125 gramos de harina
-rayadura de limón

ELABORACIÓN:
En dos cuencos de acero inoxidable se separan en uno las yemas y en otro las claras de los huevos batiéndolos por separado, y añadimos el azúcar mitad y mitad (claras y yemas).
Con la ayuda de un colador añadiremos sin dejar de remover la harina a las yemas de los huevos reservando 1/3 del total de la harina .
A continuación añadiremos el resto de la harina reservada y removeremos con la mano.
Finalmente uniremos claras y yemas y seguiremos envolviendo la mezcla con la mano. engrasaremos y enharinaremos una placa de horno y depositaremos la mezcla repatiéndola uniformemente.
Por último se meterá al horno a 170º durante 20-30 minutos.

Pizza

PIZZA:
INGREDIENTES:
-25 gramos de levadura
-50 gramos de agua
-50 gramos de aceite
-50 gramos de leche
-harina la que admita


ELABORACIÓN:
En un recipiente vertémos los líquidos a 40ºC, disolvemos el ellos la levadura y añadiremos la harina amasando primeramente en el recipiente y luego sobre una mesa se le da forma y se le hechan los ingredientes que cada uno quiera... EJEMPLO:  Aceitunas,atún,tomate,chorizo,pimientos,anchoas..
y dejamos fermentar...